青貯玉米，是把包括玉米穗在內(nèi)的玉米植株全部收割下來經(jīng)過切碎、加工后用發(fā)酵的方法制作成青貯飼料的玉米，用來冬天飼喂牛、羊等牲畜，在北方牧區(qū)十分常見。 青貯玉米是按收獲物和用途來進(jìn)行劃分的玉米三大類型（籽粒玉米、青貯玉米、鮮食玉米）之一。它是指在適宜收獲期內(nèi)收獲包括果穗在內(nèi)的地上全部綠色植株，并經(jīng)切碎、加工,并適宜用青貯發(fā)酵的方法來制作青貯飼料以飼喂牛、羊等為主的草食牲畜的一種玉米。

它與一般普通（籽粒）玉米相比，具有生物產(chǎn)量高，纖維品質(zhì)好，持綠性好、干物質(zhì)和水分含量適宜、用厭氧發(fā)酵的方法進(jìn)行封閉青貯的特點。青貯玉米的干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)7.22%、粗脂肪2.51%、粗纖維29.58%、粗灰分 4.1%。而且玉米青貯料營養(yǎng)豐富、氣味芳香、消化率較高，鮮樣中含粗蛋白質(zhì)可達(dá)3%以上，同時還含有豐富的糖類。

青飼青貯玉米的秸稈營養(yǎng)豐富，糖分、胡蘿卜素、維生素B1和維生素B2含量高，是較為理想的食草動物飼料。近幾十年來，歐美等農(nóng)牧發(fā)達(dá)國家廣泛種植青飼玉米，其青飼玉米種植面積占整個玉米種植面積的30～40%。例如法國每年就種植青飼玉米151萬h㎡（約2265萬畝）；德國每年種植青飼玉米93151萬h㎡（約1397265萬畝）；意大利每年種植青飼玉米31萬h㎡（約465萬畝）。美國威斯康星州市羊牛做多的州，其羊牛日糧中青飼玉米占到25%。

而我國青飼青貯玉米則處于剛起步階段，在80年代前我國沒有青飼玉米品種，生產(chǎn)上大都用糧食品種生產(chǎn)青飼，因而產(chǎn)量低，質(zhì)量差。但隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展和一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯品種的出現(xiàn)，青貯玉米生產(chǎn)有了明顯改觀，它將逐漸成為玉米種植業(yè)的一個主導(dǎo)方向。青貯玉米主要種植在我國海拔3000米以下且水熱條件較好的東北、華北、西北和西南地區(qū)，栽培面積約2800萬h㎡（約42000萬畝），籽粒產(chǎn)量約5～15t/h㎡（約333～1000kg/畝） ，全株鮮產(chǎn)約40～120t/h㎡ （約2667～8000kg/畝）。

玉米籽粒65%用作飼料，為畜禽養(yǎng)殖中用量最大的精飼料，被譽為“飼料之王”。青貯玉米機械化程度高，集中調(diào)制，常年喂用，大大降低了飼料成本，提高了養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟效益。